重庆市民热衷于在冬至期间吃烤全羊和羊肉汤(价格详情)

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人们在冬至吃羊肉汤

人们在冬至吃烤羊

冬至到来时，羊肉很美味。一夜之间，街头小巷似乎都在出售羊肉汤。随着其他餐饮业态纷纷销售羊肉汤，往年冬至“一个难找”的市场格局可能会有所缓解。此外，今年羊肉汤锅可以在网上订购，既方便又便宜。另外，我从一些农场和餐馆了解到，今年烤全羊的价格和去年一样，大约30元/公斤。

烤全羊大约30元/公斤，和去年一样

根据江津和合川的山羊供应基地，我市本地山羊的批发价几乎高于去年的2元。然而，记者走访市场后发现，在劳动力、租金和原材料不断上涨的情况下，我市烤全羊价格与去年持平，仍为30元/公斤。

"为了打出品牌，你只能赔钱卖掉它."昨天，走马镇一家乡村酒店的老板曾平说，烤全羊有几种原料，如冻羊、外国羊和本地羊，但大多数消费者不知道它们的区别，所以餐馆老板只能低价出售，导致烤全羊市场混乱。“当地的山羊很瘦，烧烤的味道更美味。批发商的交货价格必须是23元/公斤，比去年高2元/公斤，但也和去年一样以30元/公斤的价格出售给公众。”

拥有三家烤全羊店的山庄老板谢也抱怨说，“尤其是那些一枪打死一个人的饭店老板，让整个烤全羊市场陷入价格战”他说，有很多冻羊挂着活羊的牌子出售，降低了整个重庆烤全羊市场的品牌价值。谢表示，他去年19元的山羊收购价格今年已经涨到20元/公斤，但公众的零售价格仍然是30元/公斤。

另一位烤全羊的主人说，我市烤全羊90%的原料来自贵州的羊商，这种羊的批发价在18元/公斤左右。"但是羊肉的质量与本地山羊完全不同."例如，据这位人士说，同样一只重40公斤的绵羊，经过剥皮和切除内脏后，本地山羊可达19公斤，外国山羊可达12~13公斤。

记者昨天从烤全羊市场了解到了情况。冬至期间，他们中的大多数人有不止一个地方。

羊肉汤锅部分90元/公斤上涨近10元

每年冬至，很难找到羊肉汤锅。然而，今年，大量其他食品和饮料形式正大张旗鼓地涌向商业，冬至难找的现象可能会得到缓解。昨天，九龙坡八国城附近一家卖柴鸡的商店开始推销“柴羊”。经理刘学说，这种做法和烧鸡一样，就是把羊肉放在锅里煎，然后炖在汤里。“它在市场上很受欢迎。现在来店里的客人有一半是来吃羊肉汤的。”就在商店对面，一家四川餐馆最近购买了16个便携式炊具来推广羊肉汤锅。附近的五六个小吃摊都挂着“羊肉汤锅”的牌子。

从羊肉汤市场来看，在冬至那天，山城羊肉店、小羊倌等老字号餐馆以及接受团购和预订的羊肉汤锅被抢走了空的份额，其中一些分布在居民区附近，受欢迎程度相对较低。冬至那天仍然有空。从价格情况来看，一些羊肉的价格上涨到90元/公斤，比去年上涨了近10元/公斤。

在线订购

羊肉汤锅更便宜

除了在现场吃羊，网上订购和家庭消费的羊肉火锅B2C模式在我市也很流行。我从美食平台如淘点店、公众评论和点餐中了解到，由于这是一种新的商业模式，一些商家正以相对低廉的价格吸引顾客，以建立声誉。一家B2C餐饮公司的负责人王建昨日表示，该公司没有人工、租金等成本，正处于保本、推货阶段，羊肉汤锅的价格比传统实体店便宜。在这种模式下，羊肉汤锅在下午2点前通过公司和在线平台订购，并可在晚餐时送到目的地。两个人的套餐包括两个羊肉和一个羊杂，重约一公斤，外加五个配菜，价格是138元。

来源：重庆新闻