“鲜榨果汁要连渣一起喝下去”

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市面上销售的饮料中，果汁可能是最接近纯水果的饮料。 与其他饮料相比，果汁特别是鲜榨的纯果汁更美味更健康。 与水果相比，成汁后也缺乏营养。 怎么喝果汁比较健康？ 听专家的话。

指导专家

金小洣

广东省第二中医院主治医师、高级营养师

出诊时间:星期六上午

出诊时间:广州市越秀区恒福路60号

记者黄旭君

喝果汁能升糖

广东省第二中医院的主治医生、高级营养师金小洣说，喝果汁和吃水果其实差别很大。 与新鲜水果相比，果汁生产过程中除去了膳食纤维和部分保健成分，其中维生素c和抗氧化物质受到了不小的损失。

果汁往往很甜，没有人喜欢喝那种酸果汁。 苹果汁、橙汁的糖含量都在8%以上，但葡萄汁的糖度高达15%~20%，几乎是可乐糖度的两倍。 因为，喝一杯纯果汁可以喝20~40克糖。 40克糖相当于米饭的一半，每天除了三餐之外还多喝糖，为什么不发胖呢？ 肥胖会增加糖尿病和高血脂症的风险。

另外，如果是固体状态，需要咀嚼，胃排空的速度很慢。 果汁呈液体状态，不需要咀嚼，在胃里的排出空速度很快，在肠道的吸收速度也很快，血糖上升也快得多。

和残渣一起吃最健康

水果中有果胶、纤维素等膳食纤维、抗氧化多酚类、钾、钙、维生素c、胡萝卜素、花色苷、有机酸等健康成分。 但是，如果是果汁的话，只有易溶于水的营养素才能进入果汁。 果胶、纤维素、钙、铁等矿物质的一部分不溶于水，不能进入果汁。 除非和炉渣一起吃。

即使现在，很多人还是选择了一起打浆蔬菜水果。 据金洣说，水果中的细胞很完美，不会进入氧气。 压榨和打浆会破坏细胞结构，引起与氧气的接触，失去很多营养素，其中打浆损失更为严重。 这种弥补营养不足的方法，通过和炉渣一起喝，也有助于增加钾元素和食物纤维，对高血压患者也有帮助。

对于牙齿脱落消化不良的老年人、胃肠消化功能极差的重症患者、接受化疗的癌症患者、胃肠疾病患者等，可以使用碎浆机浆液化水果、蔬菜、坚果、粮食等，使食物纤维达到超微状态，从而减少对胃肠的刺激，增加食材的多样化，消化吸收

与炒菜相比，蔬果打浆会失去维生素c，但由于不加盐，钠也不增加，有利于抑制血压，改善钾钠比。 只是，需要注意蔬菜多、水果少、甜味淡。 否则吃大量的糖，没有那么好的健康效果。

(原标题:鲜榨果汁要连渣一起喝)

来源：重庆新闻