江苏大闸蟹“定居”大足 今秋可端上餐桌

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毛蟹是河蟹的一种，学名为中华绒螯蟹。说起大闸蟹，人们首先想到的是中国三大名蟹——华锦蟹、方胜蟹和阳澄湖蟹。每年秋天大闸蟹上市时，大足市民都很期待这些外国螃蟹。今年中秋节前后，中澳镇将有2万只金大闸蟹上市，这是第一批上市的大闸蟹。

记者在中岙镇林东村1组的大闸蟹养殖基地看到，大闸蟹长势很好，大的已经长到32只左右。店主张强说，这些大闸蟹可以再次上市了。

张强是重庆巴南人。在他来到大足之前，他是一个建筑工地的建筑工人。去年年底，张强和他的合伙人在中岙镇林东村承包了120亩土地，并投资150万元建了一个大闸蟹养殖池。

我之所以选择大闸蟹项目，张强说，“养殖大闸蟹可以选择高端市场，也可以选择低端市场，而且更有选择性。”

张强培育的蟹种是中华绒螯蟹，其特点是无泥蟹，壳青腹白，爪金毛黄，体大肥，肉腻味甜。养殖这种蟹对环境要求很高，林东村位于上游水库下游，水源和水质良好，是养殖大闸蟹的绝佳场所。另外，养殖大闸蟹是一项生态产业，不仅会污染当地的水环境，还会起到生物净化的作用，进一步净化水质。

中华绒螯蟹虽然是一种淡水蟹，但它有一个特点:在长江口附近生长成幼蟹，然后逆着长江洄游，在淡水环境中生长。中华绒螯蟹的这种习性决定了大足养殖中必须从沿海地区引进种苗。

为此，张强找到了朱晖，一个技术合作伙伴。朱晖是江苏启东人，那里出产70%的大闸蟹。许多当地人从事大闸蟹的养殖，朱晖就是其中之一。他在海边有一个大闸蟹养殖场，每年12月是大闸蟹的繁殖期。然而，新培育的大闸蟹不能作为幼蟹出售，只能在七八个月后出售。

“屈曲蟹，顾名思义，就是像纽扣一样大的蟹。每公斤大约有七十或八十只螃蟹。我们基地的第一批螃蟹是2000公斤。”张强说，从目前的增长情况来看，估计今年的产量将在2万斤左右，产值约为130万元。

面对即将上市的第一批大闸蟹，张强有自己的销售计划。除了联系专卖店、水产品市场批发商和农舍进行销售，他还计划建立自己的销售渠道。这些店铺主要销售高端礼盒，一只雄蟹重3，一只雌蟹重2，售价在30到40元之间。

“一般来说，中秋节是大闸蟹销售的旺季，但是这段时间太短了，所以我打算把养殖基地的两个养殖池改成鱼塘。”说起他的计划，张强很有信心。但他现在最期待的是今年秋天让大足市民品尝当地美味的大足大闸蟹。(记者刘星)

来源：重庆新闻