一个绞肉摊一天要灌上千斤

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(记者郝浩)近日，记者在东门菜市场发现，每个肉末摊前都围满了人，工作人员忙着给顾客灌香肠，很多顾客还带了新鲜猪肉和调料到现场加工。

东门市场有一个有二三十年历史的老肉末摊。摊主杨女士告诉记者，每斤香肠都是在她家加工的。商店最忙的时候，每天要装1000多斤香肠，至少要装七八百斤。绞肉机店里的六个加工者正忙着清洗、切割、绞碎、混合和灌装。其中一个工人说他从早上五六点一直忙到晚上六七点，有时他直到晚上十点才下班。

来加工香肠的人都说，买肉加工香肠既实惠又放心。住在附近的一位老人说，他每年都会来这家商店装香肠。香肠味道很好。去年，他喝了20公斤，今年，他比去年多喝了10公斤。他计划送一些给亲戚。

张阿姨已经在东门菜市场附近的一个小区住了30年了，她每年都要填香肠。香肠是一种很好的小吃，在家的孩子喜欢吃。所以今年，她买了30磅肉来填四川香肠。

除了蒸蒸日上的香肠加工业务，许多市民也加工火腿肠。

“我加工的火腿肠美味可口，让人放心。今年我买了20磅猪肉和10磅牛肉。除了豆粉，我还加了鸡蛋和糯米，很舒服。”市民陈阿姨说她的孙子最喜欢吃火腿肠。近年来，自己制作的火腿肠已经成为她家新年必备的商品。

据了解，火腿肠加工费为4元/公斤，市民自带肉类和淀粉，调料由店主提供。火腿肠加工后，回家煮20多分钟，冷却后放入冰箱。

火腿肠加工摊的老板告诉记者，火腿肠越来越受到公众的青睐，加工高峰期每年会持续一两个月。自2018年12月以来，平均每天将处理1至200公斤。

来源：重庆新闻