五仁月饼馅的配方是什么？

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如何制作无糖五仁月饼？公式是什么

皮革配方:

1、低筋粉5000克

2.生产1400克油

3.麦芽糖醇溶液3750克

4.75g碱性水

5.新鲜蛋黄1000克

皮革制造方法:

1、将麦芽糖醇溶液和碱水搅拌均匀；

2.将原料油加入1中，搅拌均匀；

3.将面粉过筛，加入2。磁力搅拌均匀；

4.醒来30分钟后使用面团。

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五仁月饼馅料配方

边肖:糕点来源:专业餐饮网络发布时间:2009年8月15日点击:19096 [Font: Small]

无糖五仁月饼

皮革配方:

1、低筋粉5000克

2.生产1400克油

3.麦芽糖醇溶液3750克

4.75g碱性水

5.新鲜蛋黄1000克

皮革制造方法:

1、将麦芽糖醇溶液和碱水搅拌均匀；

2.将原料油加入1中，搅拌均匀；

3.将面粉过筛，加入2。磁力搅拌均匀；

4.醒来30分钟后使用面团。

填充:

1.40，000克无糖五仁馅

制造方法:

1.月饼皮和馅的比例是2: 8。

2.将面皮压成扁平的圆形块，包裹馅料，放入模具中，用手将其压平并压实，使月饼图案清晰，然后将其从模具中取出，放入烤盘中，并在表面刷或喷水。

3.烤月饼分为两次:(1)烤至表面微黄，将蛋黄液刷出烤箱；(2)烘烤月饼，直到表面呈金黄色，不要打破墙壁或塌陷。

4.炉温:上层火220℃，下层火190℃。

5.质量要求:外观图案清晰饱满，饼腰微凸，饼面不凹，无毛刺、破裂、漏馅等。，而且皮馅很紧。柔软的皮层，可口的甜味，光滑明亮的表皮和浅棕色的底部。

制作五仁月饼的原料有:标准面粉、白糖、熟植物油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生、松仁、火麻仁、洗芝麻、冬瓜脯、白酒、烧碱、陈皮糖。去除了传统配方中的南杏仁、瓜子、橄榄仁、糖桔饼和熟糯米粉(代之以熟面粉)，增加了冬瓜脯的食用量。其生产工艺包括糖浆的制备、面团的制作、馅料的制作、包装成型、盘上烘烤、冷却和包装，即得成品

来源：重庆新闻