春节临近 餐饮行业遭遇“用工荒”

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新开餐馆前的招聘信息。

随着春节的临近，餐饮业开始了一轮“掘金”，新开业的餐饮企业如雨后春笋般出现在市区。与此同时，对服务员的需求也很大。然而，在最近的采访中，记者发现，随着一些中青年人择业观念的转变，我区餐饮业普遍面临着人力不足的问题。

餐饮业“吃紧”，成为常态

"紧急招聘服务员、砧板、收银员、食物和住所，工资和薪水面议."最近，在参观怀远古韵商业街时，记者发现许多餐馆和酒店的门口都贴有服务员的广告。其中，有一些品牌餐饮企业已经经营多年。在参观过程中，记者发现，商业街上几乎每家餐馆的入口处都张贴着服务员、砧板等广告。

“虽然服务员的工资增加了很多，但员工会在每年年底辞职，商店将会缺乏人手。”怀远古韵一家火锅餐馆的老板告诉记者，他的火锅餐馆是点菜餐馆，所以需要大量的服务员准备、传递、服务和清理餐桌。“目前，我店里有近20名员工，最低工资的端餐工人每月工资为1800元，还有酒水佣金。”老板坦率地说，他的商店仍然缺少员工，估计春节期间他会很忙。因此，他在商店前贴了一个招聘广告，希望能为春节招聘到足够多的服务员。

在龙城天街附近，一家新开的中国餐馆在其门前张贴了一则大型广告，招聘的服务员数量最多，其次是厨房砧板和厨师等技术岗位，月薪从2000元到5000元不等。

据记者走访，随着春节的临近，餐饮业将迎来一波消费旺季，因此很多商家都在春节前准备了足够的服务员来应对即将到来的消费旺季。

就业观念的改变和低工资是缺乏工作的主要原因

“虽然工作中没有区别，但每个人都想用同样的钱做一份轻松的工作。”柏慧(音译)是一名市民，她刚从一家餐馆辞职，在一家超市当收银员。她告诉记者，她曾在市内一家餐馆当服务员，端盘子和收集碗。当她很忙的时候，她也帮厨房洗菜，但是她一个月就能洗完，她的收入只有2000多元。“现在我的收入和以前差不多，但至少我的工作是干净的，我的衣服穿得很整洁。”柏慧说。

"现在，只要你努力吃，无论你在哪里工作都可以赚钱！"谭定舒，一位在高新区一家电子厂工作的中年妇女，几年前来到这个城市工作，在一家中国餐馆当服务员。当时，她的收入只有1500元。"他们都在工作，哪里收入高，去哪里！"后来，谭定舒被介绍到她现在工作的电子厂。由于她的努力工作，当她在餐馆工作时，她的收入很快超过了她的工资。

“现在任何工厂都是计件工资，一个月的工资比在餐馆工作强。”热情的谭定舒还为记者分析说，餐馆的工作时间和工厂差不多，但餐馆的服务员每月只挣2000元，而在工厂工作的人每月至少挣3000元。

餐饮业的“用工荒”可能会长期存在

“实际上，不仅我们区的餐饮业存在‘用工荒’，而且据我们了解，这个现象在全市其他城市的餐饮业也存在。”区餐饮商会负责人告诉记者，随着农村经济的发展，农民工的概念越来越符合城市。如果劳动强度高，工作时间长，没有相应的回报，越来越多的农民工会远离这个行业，即使他们进入这个行业，也很难长期持续下去。

他承认，我们区餐饮业的服务员一般年龄在40到60岁之间，月薪一般在1800到2200元之间。与城市人均收入的增长相比，服务员工资水平的增长是有限的。再加上就业的扩大，很多年轻人不愿意选择这个行业，这也在一定程度上加剧了这个行业的“用工荒”。

“如果餐饮企业不努力改善服务员的待遇和人文关怀，也许在未来的一段时间内‘用工荒’还会持续。”负责人表达了他的担忧。

(文字/图片记者陈刚)

来源：重庆新闻