蒋行川：致富美酒“醉”乡亲

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5月8日，在新疆土桥镇大莫村的一片高粱地里，返乡创业的蒋兴川(音译)正与十多名农民工一起为高粱苗搭建巢穴。

“经过漫长的夏季，高粱幼苗长得更快了。组织留守村民加强田间管理，确保高粱高产优质。”蒋兴川指着他周围的一大片高粱地说，这片高粱地有近300亩。这些地块以前被废弃不用。他把它租了回来，种上了高粱，这不仅使闲置的土地恢复了生机，还增加了村民的收入。二三十个留守村民在地里干活，他们可以挣一笔工作收入。

48岁的蒋兴川曾经是一名粮站工人。1994年企业重组下岗后，他去了浙江、云南和西藏工作。因为他勤奋好学，几年后他从一个普通的农民工变成了一个小企业主。
“工作不是长久之计，在家乡创业是致富之道。”2017年，姜兴川回到了家乡安珠镇。

回到家中，蒋兴川发现，年轻力壮的农民工大多外出打工，而留守家中的老人无法耕种土地，许多土地荒芜。他将企业家的目光转向了农村，思考如何在家乡创业。

“酿酒之路的灵感来自我家乡安珠镇大田社区附近的一家国有酒厂。”蒋兴川说，在20世纪60年代和70年代，国有酒厂是铜梁为数不多的拥有几十个面包师的酒厂之一。每当新的葡萄酒从罐子里出来，街道和小巷都充满了葡萄酒的香味。排队喝酒的居民仍然记忆犹新。

因此，在朋友的帮助下，蒋兴川下定决心要创办一家酒厂。

烤酒需要高梁做原料，烤好酒需要高梁。为了解决原料问题，经过多次考察，他选择了土桥镇大莫村的原料基地。

“大摩村位于巴岳山脚下，碧波荡漾的怀远河穿过村庄。地势平坦，土壤肥沃，水源便利，光线充足，立体气候明显。这是种高粱的好地方。”蒋兴川说，高粱种植基地的建设得到了土桥镇和村里的大力支持。根据重庆市农业科学院专家的建议，高粱是以无污染的方式种植的，不使用除草剂和高残留农药，主要使用有机肥。用这种方法生产的高粱是酿酒的一流原料。

高粱基地的建立解决了酿酒原料的问题。同时，酒厂建在达摩村，降低了原材料的运输成本。紧接着，蒋兴川邀请了安珠老酒厂的师傅来探索独创的酿造工艺，生产小曲青香原浆酒。他还参观了四川和贵州的酿酒厂，学习传统老酒的酿造经验。工艺简单，原料优质，制作缓慢，烤成的原浆酒清香、纯正、香甜、干净，嘴唇和牙齿不香，深受消费者欢迎。

“经过调查，我发现市场上有很多小酒厂，质量参差不齐，有的甚至以次充好。这不仅损害了消费者的健康，也打碎了他们自己的招牌。”蒋兴川表示，酿酒行业重视诚信，要坚持质量，把质量当成产品的生命，打造自己的白酒品牌。

记者在酿造车间看到，原料间、发酵罐、烘干炉干净整洁，墙上贴着行业规定；仓库里大大小小的罐子都清楚地标明了生产日期。在酒厂的墙上，有一幅“纯谷物和纯纸浆”的画；生态种植、自我培育和自我酿造；“古法酝酿，德酝酿”的口号格外醒目。

特别值得一提的是，江兴川酒厂采用了农业循环发展模式。数千米长的管道从酿酒厂延伸到田地，用来清洗高粱的水被用来灌溉庄稼。此外，酒糟发酵后，全部还田成为优质有机肥，形成了农业循环利用的发展模式。

“现在企业发展基本上走上了正轨。为了带动更多的村民增收致富，我会动员周边地区更多的农民种植高粱。我种下种子，以高于市场价的价格收回，让包括贫困户在内的村民增收致富，为扶贫作出贡献。”蒋兴川说道。(记者赵武强，若若翰)

来源：重庆新闻